五谷杂粮是我们日常饮食中不可或缺的重要食物。它们不仅是人体所需营养素的重要来源，而且还具有五性五味的特点，对人体健康有着重要的影响。本文将从五性五味和营养成分两个方面，探讨五谷杂粮的营养价值和健康功效。
一、五性五味与五谷杂粮的关系
五性是指五种气质特征，即寒、热、温、凉、平。五味是指五种味道特征，即酸、苦、甘、辛、咸。五性五味是中医饮食学中的重要概念，它们与五谷杂粮的选择和搭配密切相关。
1.五性与五谷杂粮的选择
五性寒凉的食物能够清热解毒、消肿止痛，适宜夏季食用，如糯米、莲子、荸荠等。五性温热的食物能够补益气血、暖胃健脾，适宜寒冷季节食用，如小米、玉米、红豆等。五性平和的食物则适宜长期食用，如大米、小麦、燕麦等。
2.五味与五谷杂粮的搭配
五味的不同特点能够起到不同的作用，如酸味能够收敛止泻、生津润燥，适宜与甘味食品搭配，如米酸、酸枣仁等。苦味能够清热解毒、燥湿利尿，适宜与甘味食品搭配，如苦瓜、黄连等。甘味能够补益脾胃、润肺止咳，适宜与苦味食品搭配，如大枣、蜂蜜等。辛味能够发散风寒、解表散寒，适宜与甘味食品搭配，如葱、姜等。咸味能够软化硬食、润燥通便，适宜与酸味食品搭配，如海带、豆腐等。
二、五谷杂粮的营养成分及健康功效
五谷杂粮是人体所需营养素的重要来源，它们富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康有着重要的影响。
1.碳水化合物
五谷杂粮是碳水化合物的重要来源，它们能够提供人体所需的能量，维持身体正常的代谢和运动。不同种类的五谷杂粮中碳水化合物含量不同，如小米、糯米、玉米等含量较高，大米、燕麦、荞麦等含量较低。
2.蛋白质
五谷杂粮中含有丰富的蛋白质，它们是人体细胞和组织的重要构成成分，能够维持身体正常的生长和发育。不同种类的五谷杂粮中蛋白质含量不同，如糯米、玉米等含量较低，大豆、小麦、黑米等含量较高。
3.膳食纤维
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，它们能够促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低血脂和血糖，预防肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等。不同种类的五谷杂粮中膳食纤维含量不同，如糯米、大米等含量较低，燕麦、荞麦、黑米等含量较高。
4.维生素
五谷杂粮中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等，它们能够维持身体正常的代谢和生理功能。不同种类的五谷杂粮中维生素含量不同，如小麦、大米等含量较低，玉米、荞麦、糯米等含量较高。
5.矿物质
五谷杂粮中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，它们是人体正常生理功能的必需元素。不同种类的五谷杂粮中矿物质含量不同，如小米、糯米等含量较低，荞麦、黑米等含量较高。
总之，五谷杂粮是人体所需营养素的重要来源，它们能够提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康有着重要的影响。
在日常饮食中，我们应该根据自己的身体状况和季节特点，选择不同种类的五谷杂粮，并根据五性五味的特点进行搭配，以达到营养均衡、健康饮食的目的。
